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Index & Contents
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[목차]
1. 대중들의 떡에 대한 인식
2. 떡과 케익에 대한 연령별 선호도
3. 떡을 이용한 퓨전식의 카페가 생긴다면 이용 하겠는가?
4. 사업목적
5. 아이템의 장단점
6. 떡 종류
7. 성공요인
8. 시장분석
9. 경쟁업체분석
10. 주요 수요처
11. 사업화 추진 세부계획
12. 4P 분석
사업목적
지금까지의 패스트푸드점 운영방식에서 벗어나, 저렴한 가격에 소비자의 요구에 부합하는 신선한 떡과 음료를 제공함으로써 이른바 패스트푸드 족들을 끌어들여 이윤을 창출하는 것이다. 대학생들이나 젊은 직장인들이 주 고객층이 될 것이며 그들의 입맛에 맞는 떡과 음료를 만들어 주므로 많은 단골고객을 확보할 수 있어서 충분한 이윤창출이 가능하다.
아이템의 장,단점
장점 : 급변하며 바쁜 현대 사회에서 건강에 대한 관심이 고조되고 있다. 이러한 상황에서 떡까페와 같은 기존의 패스트푸드점과는 다른 건강을 주제로 한 제품인 떡을 판매한다는 점에서 매우 성공 가능성이 높은 제품이다.
단점 : 제작공정이 복잡하고 초기 창업자본이 타 사업보다 커서 자기자본이 많은 경우와 전에 유사한 사업을 해본 사람에게 권장할 만 하다.
성공요인
신세대 감각에 맞는 간편하고 빠른 패스트푸드점에서 식사와 만남
중장년층에 맞는 전통적 향수를 느끼며 차와 다양한 떡을 즐기는 여유공간
다양한 메뉴와 저렴한 세트 메뉴를 개발하여, 고객의 다양한 기호에 맞도록 하며, 세트메뉴를 통해 저렴한 식사로 간편하게 해결
떡 상품을 특성화로 하여 맛과 재미 뿐 아니라 미각, 시각, 촉각, 후각 등을 직접 느끼며 산교육의 장을 열어 줌
경쟁업체 분석
우리나라 패스트푸드 시장은 소수의 대규모 업체와 다수의 중소기업 업체로 이루어져 있었다. 그러나 97년 IMF이후 패스트푸드 시장에서는 중소업체가 빠져나감으로 대규모적 사업자들의 과점체계로 접어들었다. 2005년을 기준으로 시장의 상위 7개사는 롯데리아, 맥도날드, KFC, BBQ, 파파이스, 버거킹, 순이며 이 상위 7개사의 매출액은 99년에 10,498억원에서 2005년 18,290억원으로 증가하였다. 우리나라 패스트푸드 시장의 구조를 분석하기 위해 이들 상위 7개사를 중심으로 매출액 및 점포수 현황, 시장점유율(market share), 시장 집중도, 외국기업진출현황에 대해 알아보겠다.
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