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피자 뷔페 레스토랑

 

창업

 

사업계획서

 

Ⅰ. 사업계획서 개요

 

미국의 장기적 경기침체와 유럽존의 위기는 국내 산업 전반에 부정적인 영향을 미쳤고, 특히 소비자들의 소비를 예민하게 만들었다. 하지만, 이러한 불황에도 정부의 여러 보조와 수요 진작 노력에 힘입어 전반적인 소비는 꾸준한 수준을 유지하고 있으며, 이러한 분위기에 힘입어 국내에서는 많은 자영업자들이 요식업계로의 진출을 꾀하였다.

물론 이러한 모든 자영업자들의 진출이 성공적으로 이루어진 것은 아니다. 대다수의 경우, 절대적인 준비가 부족한 상황에서 무리하게 사업을 진행한 끝에 문을 닫아야만 했고, 재무적인 가능성을 확보한 상황에서도 마케팅이나 영업의 여러 부분에서 대형 프랜차이즈에 밀려 성공을 꾀하기가 힘들었다. 이러한 상황에 부응하여 소규모 자영업자들을 대상으로 한 컨설팅 서비스들도 증가하기 시작하였고, 전체적인 여론은 이러한 자영업의 증가에 대해 한 편의 기대와 염려의 시선을 보내는 것이 현실이다.

보고서를 통해 제안하는 사업은 피자뷔페다. 이는 현재 국내에서는 거의 알려지지 않은 새로운 형태의 요식 사업으로서 기존의 뷔페식 레스토랑과 피자 전문점의 강점을 극대화하고자 하였다. 피자뷔페 역시도 앞서 설명한 여러 자영업의 한 갈래로서 시작이 될 것이다. 요식업 그리고 자영업의 성격을 갖는 이상 대형 프랜차이즈와의 경쟁이 불가피하지만, 사업에 대한 재무적 타당성을 검토함으로써 위험 요소를 최대한 회피하고 다양한 마케팅 기법과 운영 측면의 방법론 등을 적용해보고자 한다. 궁극적으로는 기존의 자영업과는 차별화된 시장 진입이 될 것이며, 시장 내에서는 대형 프랜차이즈와 경쟁하여 본 사업만의 차별화됨 포지션을 구축하여 시장 내에서의 입지를 다져나가는 것이 전체적인 사업의 흐름이라 할 수 있겠다.

본 글은 사업에 대한 제안서의 성격을 지닐 것이다. 먼저 요식업, 그 중에서도 피자 산업과 뷔페식 레스토랑의 산업을 분석하여 산업 자체가 지닌 매력도와 진입에 대한 타당성을 검토할 것이다. 나아가 SWOT분석을 통해 산업 내, 외적으로 본 사업이 가질 수 있는 역량에 대해 살펴보고자 한다. 이러한 분석을 바탕으로 본 매장이 공략해야 할 구체적인 고객군을 선정하고, 이를 위해 다양한 고객군에 대한 분석을 시도할 것이다. 타겟으로 선정해야 할 고객에 대한 윤곽이 잡히면, 이…(생략)

 

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