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Intro ......

 

요리 활발히 개발되는데,돼지고기에 감자,쌀,식사 예절이 정립되고, 밀가루 음식,청 망청 먹어대어 단지 외형적 모방에 그침 (낭비의 풍속도 행해진 시기) 독일 음식문화의 배경 19~20세기 ? 산업 혁명으로 식사 예절이 더욱 정교해진 시기 ? 소득 수준이 높아진 일반인에게 호프식의 식사 예절이 확대됨 (식사 예절이 더 이상 상류층과 하층민을 구별하는 기준으로 작용하기 어려움) ? 호프 식사 예절이 일반 민중으로 확산된 시기 독일 음식문화의 배경 소리내지 않고 음식을 먹는 것 식사 중에 코는 그냥 푼다 양팔을 모두 식탁에 올리는 것이 예의 자기가 음식값을 내고 싶다면 식당에 가기 전에 뜻을 분명히 하는 것 독일의 식사예절 낭비하지 않는다 짜고 신 음식을 선호한다 건강을 생각하고 원칙을 중요시한다 실용적이며 합리적이고 맛보다 영양가를 신경을 더 쓴다 지역적 특성이 강하다 1) 독일 음식 문화의 특징 독일의 음식문화 빵에 버터나 마가린을 바른뒤 치즈나 햄을 얹어 먹는다 삶은 계란이 아침식단에 빠지지 않음  ......

 

 

Index & Contents

독일 음식문화 DownLoad

 

독일 음식문화.ppt 자료문서.zip

 

 

목차

? 독일의 음식문화

? 독일음식의 특징

? 독일의 음식

? 독일음식 평가

? 독일음식을 맛볼 수 있는 곳

 

16세기 이전

독일 음식문화의 배경

? 대부분 손으로 먹는 시기 

 

? 15-16세기 르네상스기를 거치면서,식사 예절이 정립되고, 요리

활발히 개발되는데, 독일 일부 귀족층 이를 모방함 

 

? 주식:빵, 밀가루 음식, 브라이, 수프 

 

? 요리방법 : 단조로움 

 

? 포크의 용도:단순히 고기 고정 

 

? 손으로 직접 먹었기에 옆`에서 식사하는 사람에게 구역질

유발시킴

 

? 과음 과식 에 거친 식사 태도를 가짐 

16~18세기

? 식사 예절에 근본적인 변화가 생긴 시기 

-프랑스 절대 왕정기의 음식문화가 유럽 선도한 시기.

당연히 독일 귀족들이 이것을 모방

-오늘날의 독일인의 식관습의 전형이 이때 성립됨 

 

? 부르주아가 궁정 양식을 모방하고 식관습이 상류층과 하층을

구별해주는 결정적 기준 작용한 시기

 

? 식탁보를 냅킨으로 이용,예절 갖춘 식사 즐기고,감자 도입으로 

기근 해소

 

? 예절은 갖췄으나.흥청 망청 먹어대어 단지 외형적 모방에 그침 

(낭비의 풍속도 행해진 시기)

독일 음식문화의 배경

19~20세기

? 산업 혁명으로 식사 예절이 더욱 정교해진 시기 

 

? 소득 수준이 높아진 일반인에게 호프식의 식사 예절이

확대됨 (식사 예절이 더 이상 상류층과 하층민을 구별하는 

기준으로 작용하기 어려움)

 

? 호프 식사 예절이 일반 민중으로 확산된 시기 

독일 음식문화의 배경

소리내지 않고 음식을 먹는 것

식사 중에 코는 그냥 푼다

양팔을 모두 식탁에 올리는 것이 예의

자기가 음식값을 내고 싶다면 식당에 가기 전에 뜻을 분명히 하는 것

독일의 식사예절

낭비하지 않는다

짜고 신 음식을 선호한다

건강을 생각하고 원칙을 중요시한다

실용적이며 합리적이고 맛보다 영양가를 신경을 더 쓴다

지역적 특성이 강하다

 

 

1) 독일 음식 문화의 특징

독일의 음식문화

빵에 버터나 마가린을 바른뒤 치즈나 햄을 얹어 먹는다

삶은 계란이 아침식단에 빠지지 않음

독일의 음식문화

2) 독일인의 아침식사

푸짐한 점심식사

불에 조리한 음식을 먹기 때문에 Warmes Essen이라고 부른다

쇠고기,돼지고기에 감자,쌀,국수를 곁들여 먹는다 

독일의 음식문화

3) 독일인의 점심식사

각종 잡곡을 넣은 …(생략)

 

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